Ελεύθερη Βοσκή και Επιστημονική Μοναδικότητα
Η μέθοδος εκτροφής αυτής της παραδοσιακής φυλής είναι απόλυτα συνυφασμένη με το φυσικό περιβάλλον.
- Ανθεκτικότητα στη Φύση: Τα ζώα παραμένουν σταβλισμένα μόνο τους πρώτους τέσσερις μήνες της ζωής τους. Στη συνέχεια, αφήνονται ελεύθερα στο ύπαιθρο, όπου χάρη στο ισχυρό ανοσοποιητικό τους σύστημα, αναπτύσσονται φυσιολογικά χωρίς την ανάγκη χορήγησης φαρμάκων.
- Επιστημονική Έρευνα: Αξίζει να σημειωθεί πως είναι η μόνη ευρέως γνωστή ελληνική φυλή που έχει αποτελέσει αντικείμενο εκτενούς επιστημονικής μελέτης. Αν και ο χρωματισμός είναι κυρίαρχα μαύρος, υπάρχουν και σπάνια καφέ-κόκκινα ή ασπρόμαυρα δείγματα. Παρότι ο πληθυσμός της παραμένει χαμηλός, καταγράφει πλέον σταθερά αυξητική τάση.
Γκουρμέ Υπεροχή: Το Μέλλον της Ελληνικής Αγροτιάς
Το κρέας που παράγεται αποτελεί ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Η πλούσια, χαρακτηριστική του γεύση έχει αρχίσει να “απειλεί” θετικά και να κατακτά τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, διεκδικώντας τη θέση που του αξίζει δίπλα στα κορυφαία αλλαντικά της Μεσογείου (prosciutto και jamón). Αυτό το πολλά υποσχόμενο γκουρμέ προϊόν αποδεικνύει περίτρανα πως το μέλλον της αγροτικής παραγωγής στην Ελλάδα βρίσκεται στην ποιότητα και την επένδυση στα ντόπια, ξεχωριστά είδη.